Description

Pempek kulit adalah salah satu jenis pempek yang sangat khas dari Palembang. Meskipun namanya mengandung kata “kulit”, namun bahan utama pempek kulit bukan hanya kulit ikan semata. Pempek kulit memiliki tekstur yang unik, yaitu bagian luarnya yang renyah dan bagian dalamnya yang lembut. Bahan utama pempek kulit adalah kulit ikan (ikan tenggiri), tepung sagu, dan bumbu-bumbu. Proses pembuatannya cukup unik karena melibatkan penggilingan kulit ikan hingga halus.